L’acqua e probabilmente l’ingrediente piu critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il misterioso ruolo all’interno del processo di birrificazione. Partendo da una panoramica sulle fonti d’acqua e le relative qualita e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell’acqua di birrificazione. E inclusa anche una discussione su come regolare l’acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull’alcalinita residua, l’acidita del malto, il pH di mash, l’utilizzo dell’acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico. Questo libro e di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di piu sul ruolo dell’acqua nella produzione della birra.

Autore: John Palmer – Colin Kaminski
Pubblicato: 20/01/2017
Formato: PDF.MOBI.EPUB.TXT.FB2.RTF.IBOOKS.DOC.MP3
Lingua: Italiano

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